初夏の味覚特集 | スーパーバリュー | 埼玉・東京・千葉のホームセンター

家庭で簡単！おいしい！梅酒を作ろう

梅酒づくりはとっても簡単で、初めての方でもチャレンジしやすいのでオススメです！
飲み頃まで少々時間が掛かりますが、梅酒が熟成していく過程を楽しむことができます。
また、焼酎の種類や氷砂糖の量、漬け込む時間によって味が変わるので、自分好みの味を見つけるのも楽しみのひとつです。

梅酒のつくり方

青梅を使った梅酒のつくり方をご紹介します。

ビンを消毒する

ビンに熱湯を少し注いで傾け回します。その後きれいなフキンで水気をふき取り、ビンの口を下にして、完全に乾燥させます。
水気が残っているとカビが生える原因になるので、しっかり乾燥させましょう。
青梅を水で洗う

流水で洗うのがオススメです。
ひとつひとつ丁寧に洗います。
洗ったらたっぷりの水に漬けてアク抜きをします。1時間〜2時間程度を目安に漬けてください。
アク抜きをすることで、渋みを抑えることができます。
水気を拭き取る

きれいなタオルで水気を拭き取ります。
カビを防ぐためにも水気はきれいに拭き取りましょう。
ヘタを取る

竹串を使ってヘタをひとつひとつ取り除きます。ヘタを取ることで、エグ味がなくなりさわやかな味わいになります。
青梅と氷砂糖を入れる

青梅と氷砂糖を2回に分けビンに交互に入れていきます。
量が多い場合は分ける量を増やしてください。
ホワイトリカーを注ぐ

1.8リットルのホワイトリカーを全部注ぎます。
アルコール度数が高いお酒を使うことで腐敗しにくくなり、梅酒を長期間保存できるようになります。
冷暗所に置く

きちんとふたをして、涼しくて温度変化の少ない場所で保存してください。
6ヵ月後からお飲みいただけます。
梅酒の完成

梅酒は、他のお酒に比べて飲み方が多彩です。色々な飲み方を試して、自分好みの飲み方を見つけてみてはいかがでしょうか。